第五章 满怀心思（1/9）

夜晚的海风徐徐吹来，令感到凉爽又惬意。

仆们正在摆放着碗筷，孩们则陪张名山说笑，聊着张俊小时候的糗事。

今天张名山十分开心，毕竟多年来的春节都过得冷清，但今年不只有张俊陪伴，还有一群爷爷前、爷爷后的叫着，让他高兴得满脸通红，甚至开始幻想抱孙子的美事，而且一想到待会能品尝到张俊亲手做的菜，他就十分感动。

一到晚餐时间，众围着桌子坐了一圈，随后仆就端着第一道菜上来。

张名山一看到那道菜，心里就感到一阵高兴，这第一道菜并不是清水湖的风味菜，而是有少数民族特色的洋葱烧。这是张名山先前和张俊聊天的时候，说起以前抗战时曾经吃过这道菜，令他感到意犹未尽，他没想到张俊居然记住这件事，甚至张俊回去后，还去请教会煮这道菜的厨师，就是为了让张名山再吃到这道菜。

张俊用新鲜的西北栈羊，并取最鲜的护心，然后先用油炸过，以锁住了质的鲜，然后就剁碎洋葱，再和蒜蓉、姜末用大火炒出香味，接着用腌胡春萝卜、小辣椒和剁碎的香菇再炒一遍，然后滤油，接着再用两种酱汁均匀抹上羊，然后放锅里蒸，蒸熟后再撒上葱花就完成。

其实这道洋葱烧不是传统的西北菜，而是民国初期的创新菜，毕竟洋葱在当时还是稀罕物，能吃的非富即贵，然后中国在烹饪时会用几样呛辣的调味料掩盖羊的腥味，并提升羊该有的清鲜，让这道菜可以说是肥而不腻、瘦而不柴。

“嗯，味道不错。”

张名山夹起一块羊放嘴内，觉得羊很鲜。在那饥饿的年代，吃羊无疑是极大的奢侈，而虽然张名山早已经淡忘当年的满足感和美味，但能品尝到张俊的手艺，对他而言，这绝对是全天下最美味的菜。

“好辣。”

妮妮也吃了一块羊，但马上拓起舌，并拿起果汁喝了一大。

其他孩子看着妮妮的模样不禁笑出声，然后用筷子夹起一块羊放嘴内品尝。虽然这道洋葱烧的味道有点呛，不太合她们清淡的味，但陪张名山一起吃，无论是谁都吃得津津有味。

第二道菜是三山村的特色菜，虽然做法简单，但特别讲究火候。

张俊是选用放养在山林的土，在宰杀之后，他将去毛后剁块，再用姜和盐腌制，然后用大火猛炒，等外皮焦而未熟之际捞出来，接着张俊用炸出来的油翻炒野菜、葱白，直到炒出香味后就